|
|
Schelpdieren Met Room En Truffel.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Boter: 25 gram
geraspte muskaatnoot: 1 snuifje
platte peterselie:1 bloemkoolroosje
peper en zout
droge witte wijn: 20 cl
room: 50 cl
gesnipperde sjaloten: 2
schelpdieren naar keuze:venusschelpen,kokkels enz. 72 halve schelpen
blikjes gehakte truffels: 2
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was en hak de peterselie, hou enkele takjes opzij voor het garneren. Schroei de sjalotjes op een zacht vuurtje in wat boter met 1 soeplepel wijn. Dek af.
? Giet de schelpdieren in een grote pan, overgiet met de resterende wijn, en laat ze op hoog vuur koken tot ze open zijn. Laat afkoelen, giet af, zeef en vang het kooksap op in het pannetje met de sjalotten. Hou de schelp-dieren warm.
?Verwarm de saus op een zacht vuurtje, voeg de truffels met hun sap, de muskaat en de room toe. Laat de saus wat inkoken op een hoog vuur, breng op smaak met peper en zout.
? Serveer de schelpdieren op warme borden, overgiet met de saus en be-strooi met peterselie.
|
|
|